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Thon Rouge Albacore

SAISON : TOUTE L'ANNÉE

Le Thon Rouge d'Albacore est un poisson de mer non écaillé, de grande envergure, qui évolue aujourd'hui dansles océans. Le thon n'est pas un poisson bon marché, mais sa pêche est de plusen plus massive, ce qui contribue les états à devoir légiférer pour empêcherson extinction. Le thon est le poisson le plus consommé par les Japonais. Le thon est surnommé le steak de la mer, tant latexture de sa chair rappelle celle de la viande, notamment du veau.

Conseil

On le prépare simplement grillé, au barbecue ou à la poêle avec un filet d'huile. On peut le faire mariner auparavant pour le parfumer. on évitera de le cuire trop longtemps pour éviter que sa chair ne soit trop sèche. Le thon se consomme également cru, en tartare, sushis ou sashimis.

Thon Rouge Albacore