Poissonnerie des Halles l'Etal de la Poissonnerie des Halles
Notre étal

Sardine

NOTRE CRIÉE : Bretagne ou midi

SAISON : De mai à octobre

La sardine est pêchée à la bolinche, au chalut pélagique et classique, dans l’Atlantique, ainsi qu’à la lampe en Méditerranée. Pour sa conservation, à bord, elle fait l’objet d’un stockage dans des cuves d’eau de mer glacée.

 Le saviez-vous: De petite taille (10 à 20 cm), la sardine fraîche est un poisson gras (9 g de lipides pour 100 g) mais bien moins qu'une entrecôte de bœuf ou un gigot d’agneau.

 

 

En cuisine

Simplement grillée sans ajout de gras, elle est saine, bonne et accompagne bien les légumes d’été.

Sardine