Poissonnerie des Halles l'Etal de la Poissonnerie des Halles
Notre étal

Maquereau

NOTRE CRIÉE : Boulogne

SAISON : Toute l'année

Poisson très abondant, il est toujours très présent sur les étals des poissonniers. Le maquereau très prisé pour sa chair est très souvent vendu entier, mais il peut arriver que les plus gros soit détaillés en filets. Le maquereau est un excellent poisson, grande source d’acides gras oméga-3, dont le prix est bon marché.

En cuisine

On peut ainsi griller le maquereau au barbecue en été, après l'avoir mariné dans une huile aromatisée. Mais on peut également le cuire au vin blanc, et le conserver en marinade avec des aromates, ou encore en papillote ... Enfin le maquereau peut être transformé en rillettes, ce qui est excellent en apéritif.

Maquereau