Poissonnerie des Halles l'Etal de la Poissonnerie des Halles
Notre étal

Lotte

NOTRE CRIÉE : BOULOGNE

SAISON : TOUTE L’ANNÉE

Ce poisson a beau être laid, il est au moins aussi délicieux. Sa chair fine et ferme est aujourd'hui très appréciée des amateurs de poisson. Poisson d'une texture parfaite, facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes Sur commande nous pouvons vous faire une magnifique lotte farcie aux herbes fraîches, au beurre Bordier ou aux truffes prête à cuire.

En cuisine

Sautée à la poêle avec un peu d'huile d’olive, grillée en brochettes avec des herbes,ou encore emmaillotée avec du lard, rôtie au four arrosée de son huile ou vin de cuisson. Elle peut être à la crème fraîche mélangée à une cuillérée de safran.

Lotte